La gastronomía argentina ha vuelto a brillar en el escenario internacional gracias a la reciente publicación del ranking 2025 de Taste Atlas, que reconoce los 100 mejores postres del mundo. En esta edición, dos clásicos argentinos han sido destacados: el dulce de leche, que se posicionó en el puesto 11, y los alfajores, ubicados en el lugar 32. Este reconocimiento no solo enaltece la riqueza culinaria del país, sino que también reafirma la importancia de estos postres en la identidad cultural argentina.
El dulce de leche es una preparación tradicional que consiste en la cocción lenta de leche y azúcar hasta obtener una mezcla espesa y de color caramelo. Su versatilidad lo convierte en un ingrediente esencial en diversas recetas, desde rellenos de tortas y facturas hasta helados y, por supuesto, alfajores. Aunque su origen es motivo de debate entre Argentina y Uruguay, una leyenda argentina sitúa su creación en 1829 en Buenos Aires, cuando una criada de Juan Manuel de Rosas olvidó una mezcla de leche y azúcar en el fuego, dando origen a este manjar.
A lo largo de los años, el dulce de leche ha trascendido fronteras, siendo adoptado y adaptado en diversas culturas. En Francia, por ejemplo, existe una preparación similar conocida como “confiture de lait”. Sin embargo, la versión argentina se destaca por su textura y sabor únicos, resultado de una cuidadosa preparación y de la calidad de la materia prima utilizada.
Los alfajores son otro emblema de la repostería argentina. Consisten en dos galletas suaves unidas por un relleno, tradicionalmente de dulce de leche, y cubiertas con chocolate o espolvoreadas con azúcar glas. Aunque su origen se remonta a la influencia árabe en España, fue en Argentina donde adquirieron una identidad propia, adaptándose a los ingredientes locales y al paladar argentino.
A lo largo del país, es posible encontrar diversas versiones de alfajores que reflejan la riqueza cultural y gastronómica de cada región. Por ejemplo:
El ranking elaborado por Taste Atlas es una referencia en el mundo gastronómico, ya que recopila opiniones de expertos y viajeros sobre platos típicos de todo el mundo. En esta edición, los diez primeros puestos fueron ocupados por:
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La inclusión de estos postres en el ranking de Taste Atlas no solo enorgullece a los argentinos, sino que también tiene repercusiones en la industria gastronómica y turística del país. Este tipo de reconocimientos atrae a turistas interesados en la cultura culinaria local, lo que puede traducirse en un aumento del turismo gastronómico. Además, impulsa a los productores locales y a las pequeñas empresas que elaboran estos dulces, fomentando la economía regional.
La gastronomía es una manifestación cultural que refleja la historia, las tradiciones y la diversidad de un país. En Argentina, el dulce de leche y los alfajores son más que simples postres; son símbolos de reuniones familiares, celebraciones y momentos compartidos. Su reconocimiento internacional refuerza la identidad nacional y promueve el orgullo por las raíces y costumbres propias.
El reconocimiento del dulce de leche y los alfajores en el ranking de Taste Atlas reafirma la riqueza y diversidad de la gastronomía argentina. Estos postres, cargados de historia y tradición, continúan deleitando paladares tanto a nivel local como internacional. Su destacada posición en el listado no solo enaltece la repostería nacional, sino que también fomenta su difusión global, consolidando a Argentina como una potencia en el mundo de la pastelería.
En un mundo cada vez más globalizado, la gastronomía sigue siendo un puente cultural que conecta países y personas. Gracias a estos reconocimientos, más personas podrán descubrir y disfrutar de la dulzura inigualable del dulce de leche y los alfajores argentinos, asegurando su legado por generaciones.
Fuentes:
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