La gastronomía mexicana es reconocida mundialmente por su riqueza y diversidad, siendo declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en 2010. Dentro de la amplia variedad de platillos mexicanos, los chilaquiles han destacado como uno de los favoritos tanto a nivel nacional como internacional. Este platillo, elaborado a base de totopos de maíz bañados en salsa de chile y acompañados de proteínas y otros ingredientes, ha sido recientemente reconocido por Taste Atlas, plataforma especializada en gastronomía, como el cuarto mejor desayuno del mundo.
¿Qué hace únicos a los chilaquiles mexicanos?
El secreto del éxito de los chilaquiles radica en su versatilidad y la riqueza de sus sabores. Dependiendo de la región, pueden prepararse con distintas salsas, desde rojas y verdes hasta mole o incluso salsas más exóticas como la de frijol o guajillo. Además, pueden acompañarse con ingredientes como pollo deshebrado, carne de res, huevo frito, crema, queso fresco y cebolla, ofreciendo una combinación de texturas y sabores que encantan a los comensales.
El Cardenal: La Casa de los Mejores Chilaquiles en la CDMX
Dentro de los restaurantes más icónicos de la capital mexicana, El Cardenal se ha consolidado como un referente en la preparación de chilaquiles. Ubicado en la Calle de la Palma 23, en el Centro Histórico, este restaurante ofrece una versión tradicional de los chilaquiles, con salsas elaboradas con ingredientes frescos y tortillas fritas en el punto exacto de crocancia.
Otros lugares en la CDMX para disfrutar chilaquiles
- Chilakillers: Ubicado en la colonia Escandón, este lugar es famoso por sus porciones generosas y la variedad de salsas.
- La Esquina del Chilaquil: Un puesto callejero en la colonia Condesa, donde los chilaquiles se sirven en bolillo, al estilo torta.
- Maque: Un restaurante con una oferta más gourmet, que ofrece chilaquiles acompañados de cochinita pibil o cecina.
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¿Por qué los chilaquiles fueron reconocidos internacionalmente?
El reconocimiento de Taste Atlas a los chilaquiles como uno de los mejores desayunos del mundo no es casualidad. Este platillo combina ingredientes básicos de la cocina mexicana con una elaboración sencilla, pero llena de sabor. Su versatilidad permite que cada comensal los adapte a su gusto, ya sea con una salsa más picante, una proteína extra o acompañados con frijoles refritos.
Conclusión
La Ciudad de México es el lugar ideal para degustar los mejores chilaquiles del mundo, y la alcaldía Cuauhtémoc alberga algunos de los restaurantes más destacados. Ya sea en El Cardenal o en otros establecimientos reconocidos, los chilaquiles continúan siendo una opción insuperable para comenzar el día con energía y sabor.
Fuentes:
