La gastronomía mexicana es reconocida por su diversidad y riqueza de sabores, y dentro de esta amplia gama de platillos, los nachos originarios de Piedras Negras, Coahuila, han alcanzado un lugar destacado a nivel internacional. Recientemente, la enciclopedia gastronómica Taste Atlas calificó a los nachos con una puntuación de 4.1 sobre 5, situándolos entre los platillos más deliciosos de México y del mundo.
La historia de los nachos se remonta a 1943 en la ciudad fronteriza de Piedras Negras, Coahuila. Según Taste Atlas, el platillo fue creado por Ignacio “Nacho” Anaya, maître del restaurante Victory Club. En ausencia del chef y ante la llegada inesperada de un grupo de esposas de oficiales militares estadounidenses, Anaya improvisó un aperitivo utilizando ingredientes disponibles: totopos, queso derretido y jalapeños. Este sencillo pero delicioso platillo fue bautizado como “Nachos Especiales” en honor a su creador.
La combinación de totopos crujientes, queso fundido y jalapeños rápidamente ganó popularidad en ambos lados de la frontera. Para la década de 1960, los nachos se habían consolidado como un clásico de la cocina Tex-Mex. Un factor clave en su difusión masiva fue la iniciativa de Frank Liberto, quien introdujo los nachos como comida de estadio en Estados Unidos, incrementando significativamente su consumo y estableciéndolos como un aperitivo esencial en eventos deportivos y reuniones sociales.
Taste Atlas, una plataforma dedicada a catalogar y promover la gastronomía tradicional de todo el mundo, ha reconocido a los nachos de Piedras Negras como uno de los platillos más emblemáticos de México. Con una calificación de 4.1 estrellas de 5, los nachos destacan por su simplicidad, sabor y versatilidad, lo que los ha llevado a ser apreciados en diversas culturas y adaptados en innumerables variantes.
A lo largo de los años, los nachos han evolucionado y se han adaptado a diferentes gustos y preferencias culinarias. Algunas de las variantes más populares incluyen:
Los nachos no solo han dejado una huella en el ámbito gastronómico, sino que también se han integrado en la cultura popular. Su presencia es común en películas, series y eventos deportivos, especialmente en Estados Unidos, donde se han convertido en sinónimo de comida reconfortante y festiva. Además, cada año se celebra el Día Nacional del Nacho el 21 de octubre, rindiendo homenaje a este platillo y a su creador, Ignacio Anaya.
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Piedras Negras, además de ser la cuna de los nachos, es una ciudad que refleja la riqueza cultural y culinaria de Coahuila. La creación de los nachos es un testimonio de la capacidad de innovación y creatividad de su gente, y su reconocimiento mundial pone en alto el nombre de la ciudad y del estado en el mapa gastronómico internacional.
Los nachos de Piedras Negras son más que un simple aperitivo; representan una fusión de culturas, una historia de ingenio y un legado que ha trascendido fronteras. El reconocimiento por parte de Taste Atlas reafirma su lugar en la gastronomía mundial y celebra la contribución de México a la cocina internacional. Ya sea en su forma tradicional o en alguna de sus múltiples variantes, los nachos continúan deleitando paladares y uniendo a las personas alrededor de una experiencia culinaria compartida.
Fuentes:
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