Colombia es reconocida por su diversidad gastronómica, fruto de una rica mezcla cultural que combina influencias indígenas, africanas, españolas y criollas. Tradicionalmente, platos como la lechona tolimense, la bandeja paisa el ajiaco han encabezado la lista de comidas típicas más emblemáticas. Sin embargo, un reciente ranking internacional sorprendió al destacar otros platos tradicionales que han ganado terreno en la percepción global, superando incluso a los clásicos nacionales.
El listado fue elaborado por el portal especializado TasteAtlas, que recopila opiniones de críticos gastronómicos y usuarios alrededor del mundo. A través de calificaciones y reseñas, se identificaron los platos colombianos con mayor reconocimiento internacional en términos de sabor, autenticidad y relevancia cultural.
Entre los favoritos de los expertos internacionales destacan el ajiaco santafereño, el sancocho valluno, y el pandebono, todos con puntajes superiores a los 4.2/5 en la plataforma. Estos platos, típicos de regiones como Bogotá, el Valle del Cauca y Santander, se han ganado el paladar de los turistas y locales por igual.
El ajiaco, una sopa espesa hecha con tres tipos de papa, pollo desmenuzado, mazorca y guasca, fue el mejor posicionado, siendo descrito como un plato reconfortante, balanceado y único en su preparación. Es común en los hogares bogotanos y ha comenzado a figurar en cartas de restaurantes en ciudades como Nueva York, Madrid y Buenos Aires.
La bandeja paisa, a pesar de su popularidad, fue criticada por ser “excesiva” en porciones y grasas, lo que limita su aceptación fuera del contexto colombiano. En tanto, la lechona fue considerada deliciosa pero “compleja de consumir”, sobre todo en países donde la carne de cerdo no es común o tiene restricciones culturales.
En contraste, platos como el sancocho, elaborado con carne, tubérculos y plátano, resultan más fáciles de adaptar a otras culturas. Su preparación recuerda a guisos y sopas tradicionales de países latinoamericanos y europeos, lo que facilita su asimilación internacional.
Uno de los mayores ascensos en el ranking fue para el pandebono, un panecillo elaborado con almidón de yuca, queso y huevo. Su textura esponjosa, sabor suave y versatilidad como acompañamiento o merienda lo convirtieron en un éxito en países como Estados Unidos, España y Canadá, donde ya se comercializa en panaderías latinas y supermercados.
Además, su naturaleza sin gluten lo hace ideal para dietas modernas, lo que aumenta su atractivo entre consumidores que buscan opciones alternativas sin sacrificar sabor.
El ranking también destacó otros platos en crecimiento como:
Todos estos han sido reconocidos por su autenticidad y por reflejar la riqueza culinaria regional de Colombia.
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Que nuevos platos estén ganando reconocimiento internacional representa una oportunidad para diversificar la imagen gastronómica del país. En lugar de depender exclusivamente de la bandeja paisa o la lechona como embajadores culinarios, Colombia puede ahora promover un menú más amplio y representativo de sus distintas regiones.
Además, este reconocimiento puede traducirse en mayor turismo gastronómico, exportación de productos autóctonos (como la guasca, el almidón de yuca o la panela), y posicionamiento de restaurantes colombianos en el exterior.
El reciente ranking de TasteAtlas ha dejado claro que la cocina colombiana es mucho más que lechona y bandeja paisa. Platos como el ajiaco, el sancocho y el pandebono han demostrado tener el potencial de conquistar paladares en todo el mundo gracias a su sabor, historia y versatilidad.
Lejos de restar valor a los clásicos, este fenómeno refleja una evolución positiva en el reconocimiento de la riqueza culinaria colombiana, y abre la puerta para que nuevas generaciones redescubran y reinventen los sabores tradicionales del país.
Fuentes: Las2Orillas, TasteAtlas
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