El Pad Thai es uno de los platos más representativos de la gastronomía tailandesa, conocido por su combinación de sabores equilibrados: dulce, salado, ácido y umami. Este platillo se ha convertido en un ícono mundial de la cocina callejera de Tailandia, conquistando paladares con su mezcla de fideos de arroz salteados con camarones, pollo o tofu, huevo, brotes de soja, cacahuetes y una salsa a base de tamarindo.
Historia y Origen del Pad Thai
Aunque hoy en día es un símbolo culinario de Tailandia, el Pad Thai tiene un origen relativamente reciente. Su popularización se remonta a la década de 1930, cuando el entonces primer ministro de Tailandia, Plaek Phibunsongkhram, promovió su consumo como parte de una campaña para fortalecer la identidad nacional y fomentar la cocina basada en productos locales.
Ingredientes Clave del Pad Thai
- Fideos de arroz: Son finos y planos, ideales para absorber los sabores de la salsa.
- Proteína: Puede ser camarón, pollo, cerdo, tofu o incluso una combinación de estos.
- Salsa de tamarindo: Es el ingrediente esencial que le da el toque dulce y ácido característico.
- Maní tostado y triturado: Añade un toque crocante y sabor a nuez.
- Chiles secos en polvo: Para quienes disfrutan un toque picante.
Cómo Preparar un Auténtico Pad Thai
Ingredientes (para 2 porciones)
- 200 g de fideos de arroz
- 150 g de camarones o pollo en trozos
- 2 huevos
- 1 taza de brotes de soja
- 2 cucharadas de salsa de tamarindo
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 2 cucharadas de maní tostado y triturado
- 1 lima cortada en gajos
Instrucciones
- Remoja los fideos de arroz en agua tibia durante 20 minutos hasta que estén blandos. Escúrrelos y resérvalos.
- Calienta el aceite en un wok a fuego medio-alto y sofríe el ajo hasta que esté fragante.
- Agrega los camarones o el pollo y cocínalos hasta que estén dorados.
- Empuja los ingredientes a un lado del wok y vierte los huevos batidos. Revuelve hasta que estén cocidos y mézclalos con los demás ingredientes.
- Añade los fideos escurridos y vierte la salsa de tamarindo y la salsa de pescado. Remueve bien hasta que los fideos absorban los sabores.
- Sirve caliente, espolvoreado con maní triturado y acompañado de gajos de lima y chile en polvo.
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Variaciones del Pad Thai
- Pad Thai Vegetariano: Se sustituye la proteína animal por tofu y se usa salsa de soja en lugar de salsa de pescado.
- Pad Thai con mariscos: Se combinan camarones, calamares y mejillones para una versión más sofisticada.
- Pad Thai picante: Se agrega una mayor cantidad de chile en polvo o chiles frescos picados.
Conclusión
El Pad Thai es mucho más que un simple platillo de fideos: representa la riqueza gastronómica y cultural de Tailandia. Su combinación de sabores intensos y su versatilidad lo han convertido en un clásico de la comida callejera y en una opción deliciosa para preparar en casa.
Fuentes: Historia y origen del Pad Thai, Receta de Pad Thai paso a paso
