Cómo Hacer Pan Hojaldrado Casero y Fácil de Preparar

El pan hojaldrado casero es una delicia que combina una textura crujiente por fuera con una miga suave y aireada en su interior. Ideal para acompañar desayunos, meriendas o cualquier comida, este pan es perfecto para disfrutar solo o con una taza de café o chocolate caliente. Aunque su preparación requiere paciencia y precisión, no es necesario contar con equipos profesionales ni ingredientes complicados. A continuación, te presentamos una receta detallada para que puedas elaborar este exquisito pan en casa.

Ingredientes

• 500 g de harina de trigo de fuerza
• 250 g de mantequilla fría (puede reemplazarse por margarina, pero la mantequilla es la opción tradicional)
• 10 g de sal
• 20 g de azúcar
• 15 g de levadura fresca
• 250 ml de agua tibia
• 1 huevo para pincelar

Preparación Paso a Paso

Paso 1: Preparar la Masa Base

1. Disuelve la levadura fresca en el agua tibia junto con el azúcar. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos, hasta que comience a formar burbujas, indicando que la levadura está activa.
2. En un bol grande, tamiza la harina y añade la sal. Forma un hueco en el centro y vierte la mezcla de levadura.
3. Integra los ingredientes con una cuchara de madera hasta obtener una masa pegajosa.
4. Volca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante aproximadamente 10 minutos, hasta que esté suave y elástica.
5. Forma una bola con la masa, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.

Paso 2: Preparar la Mantequilla

1. Mientras la masa reposa, coloca la mantequilla fría entre dos hojas de papel film.
2. Con un rodillo, aplana la mantequilla hasta obtener un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor.
3. Refrigera la mantequilla mientras la masa completa su primer reposo.

Paso 3: Laminado de la Masa

1. Una vez que la masa ha duplicado su tamaño, colócala sobre una superficie enharinada y estírala hasta formar un rectángulo que sea el doble del tamaño de la mantequilla preparada.
2. Coloca la mantequilla en el centro de la masa y dobla los bordes de la masa sobre ella, sellándola completamente.
3. Con el rodillo, estira la masa con la mantequilla incorporada hasta obtener un rectángulo largo.
4. Dobla la masa en tres partes, como si fuera un tríptico, y refrigérala durante 20 minutos.
5. Repite el proceso de estirado y plegado dos o tres veces más, siempre refrigerando la masa entre cada plegado. Este procedimiento es esencial para lograr las capas características del hojaldre.

Paso 4: Formación y Horneado del Pan

1. Después del último reposo en frío, estira la masa hasta obtener un grosor de aproximadamente 1,5 cm.
2. Corta la masa en las formas deseadas (por ejemplo, rectángulos o triángulos) y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
3. Cubre las piezas con un paño limpio y déjalas reposar durante 30 minutos para que fermenten ligeramente.
4. Precalienta el horno a 200°C.
5. Antes de hornear, bate el huevo y pincela suavemente la superficie de cada pieza para obtener un acabado dorado.
6. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el pan adquiera un color dorado y una textura crujiente.
7. Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla antes de servir.

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Consejos Adicionales

• La precisión en los tiempos de reposo y en el proceso de laminado es clave para obtener un hojaldre perfecto.
• Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir una pizca de azúcar adicional o una cucharadita de extracto de vainilla a la masa base.
• Para una variante salada, incorpora hierbas frescas picadas o queso rallado entre las capas durante el laminado.

Conclusión

Preparar pan hojaldrado casero es una experiencia gratificante que, aunque requiere dedicación y atención al detalle, ofrece como resultado un producto delicioso y versátil. Siguiendo estos pasos y consejos, podrás disfrutar de un pan artesanal con una textura y sabor inigualables, perfecto para deleitar a familiares y amigos en cualquier ocasión.

Fuente: Infobae – Cómo hacer pan hojaldrado casero y fácil de preparar