Las papas mexicanas son una opción versátil y sabrosa que combina la textura crujiente de las papas con los sabores característicos de la cocina mexicana. Esta receta es ideal para un almuerzo rápido y satisfactorio, ofreciendo una mezcla de ingredientes frescos y especias que deleitarán tu paladar.
Ingredientes
- 1 kilogramo de papas precocidas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de paprika
- Sal y pimienta al gusto
- 1 libra de carne molida
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 tomate maduro picado
- 1/4 de taza de queso fresco desmenuzado
- 1/4 de taza de crema agria
- 1 aguacate maduro
- Jugo de 1 limón
- Cilantro fresco al gusto
- 1/4 de taza de pico de gallo (mezcla de tomate, cebolla y cilantro picados)
Preparación
1. Preparación de las Papas
- Precalentar la freidora de aire: Configura la freidora de aire a 220°C para que esté lista al momento de cocinar las papas.
- Condimentar las papas: En un tazón grande, mezcla las papas precocidas con 1 cucharada de aceite de oliva, paprika, sal y pimienta al gusto. Asegúrate de que las papas estén bien cubiertas con los condimentos.
- Cocinar las papas: Coloca las papas en la freidora de aire y cocínalas durante 20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Remueve ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
2. Preparación de la Carne
- Sofreír ajo y tomate: En una sartén grande, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y el tomate, y sofríe durante unos minutos hasta que el ajo esté fragante y el tomate se haya ablandado.
- Cocinar la carne: Incorpora la carne molida a la sartén. Sazona con sal, pimienta y una pizca adicional de paprika si lo deseas. Cocina la carne, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien dorada y cocida por completo.
3. Preparación del Guacamole
- Mezclar los ingredientes: En un tazón, machaca el aguacate hasta obtener una consistencia suave. Agrega el jugo de limón, cilantro picado, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
4. Montaje del Plato
- Servir las papas: Coloca las papas crujientes en un plato grande o en platos individuales.
- Añadir la carne: Sobre las papas, distribuye uniformemente la carne molida cocida.
- Agregar toppings: Espolvorea el queso fresco desmenuzado sobre la carne. Añade cucharadas de crema agria y guacamole al gusto. Completa el plato con una porción de pico de gallo fresco.
- Decorar y servir: Decora con hojas de cilantro fresco si lo deseas. Sirve inmediatamente y disfruta de este delicioso platillo de papas mexicanas.
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Consejos Adicionales
- Variedad de papas: Si no dispones de papas precocidas, puedes utilizar papas frescas. Córtalas en trozos uniformes, hiérvelas hasta que estén tiernas pero firmes, y luego procede con la receta.
- Freidora de aire: Si no tienes una freidora de aire, puedes hornear las papas en el horno precalentado a 220°C durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
- Opciones vegetarianas: Para una versión vegetariana, puedes sustituir la carne molida por carne de soya, hongos picados o una mezcla de vegetales salteados.
- Ajuste de especias: Ajusta las especias según tu preferencia. Si te gusta el picante, considera añadir jalapeños picados o una salsa picante de tu elección.
Conclusión
Las papas mexicanas son una excelente opción para un almuerzo lleno de sabor y textura. Esta receta combina la simplicidad de las papas crujientes con la riqueza de la carne sazonada y la frescura de los acompañamientos tradicionales mexicanos. Es una preparación versátil que puedes adaptar según tus preferencias y los ingredientes disponibles. ¡Anímate a prepararla y disfruta de un platillo que seguramente se convertirá en uno de tus favoritos!
Fuente: El Espectador
