Pastina: la sopa italiana reconfortante conocida como la ‘penicilina’ de las abuelas

En la rica tradición culinaria italiana, pocas recetas evocan tanto calor hogareño y confort como la pastina. Esta sopa, cariñosamente apodada la ‘penicilina italiana’, ha sido durante generaciones el remedio casero predilecto de las abuelas para reconfortar cuerpo y alma. Su sencillez y sabor la convierten en un plato esencial en los hogares italianos y, cada vez más, en cocinas de todo el mundo.

¿Qué es la pastina?

El término pastina se refiere a una categoría de diminutas pastas, generalmente de entre 1,5 y 2 milímetros de diámetro. Más que una única variedad, engloba diversos formatos como:

• Acini di pepe: pequeñas esferas ideales para sopas.
• Orzo: pasta con forma de grano de arroz.
• Stelline: las clásicas estrellitas que encantan a los niños.
• Ditalini: pequeños tubos, perfectos para absorber los sabores del caldo.

Ingredientes para preparar una sopa de pastina

Preparar esta sopa es sumamente sencillo y requiere pocos ingredientes, lo que la hace perfecta para cualquier ocasión. Para 4 porciones, necesitarás:

• 1 taza de pastina (puedes elegir la variedad que prefieras).
• 1 litro de caldo de pollo o de verduras.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 1 huevo batido (opcional, para una textura más cremosa).
• 50 g de queso parmesano rallado.
• Sal y pimienta al gusto.
• Perejil fresco picado para decorar (opcional).

Preparación paso a paso

1. Calentar el caldo

En una olla grande, lleva el caldo a ebullición a fuego medio. Este será la base de nuestra sopa, por lo que es recomendable utilizar un caldo casero para un sabor más auténtico y reconfortante.

2. Cocinar la pastina

Agrega la pastina al caldo hirviendo y cocina según las instrucciones del paquete, generalmente entre 5 y 7 minutos. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la olla.

3. Incorporar la mantequilla y el huevo

Cuando la pastina esté casi lista, añade la mantequilla y remueve bien para darle un toque de cremosidad. Si deseas una textura más espesa, vierte el huevo batido lentamente en la olla mientras sigues removiendo para que se integre uniformemente.

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4. Añadir el queso parmesano

Apaga el fuego y añade el queso parmesano rallado. Mezcla bien hasta que se funda completamente en el caldo, aportando un sabor inconfundible a la sopa.

5. Servir y disfrutar

Sirve la pastina caliente en tazones y decora con un poco de perejil fresco picado. Ajusta la sal y pimienta al gusto y disfruta de una sopa reconfortante y llena de tradición.

Beneficios de la pastina

Además de ser deliciosa, la pastina es un plato nutritivo con múltiples beneficios:

• Fácil digestión: Ideal para personas con malestar estomacal o en recuperación.
• Fuente de energía: La pasta aporta carbohidratos esenciales para mantener la vitalidad.
• Reconfortante y nutritiva: Perfecta para los días fríos o cuando se necesita un plato casero que brinde calidez.
• Versátil: Se puede personalizar con diferentes ingredientes como espinaca, zanahorias o pollo desmenuzado.

Conclusión

La pastina es mucho más que una sopa; es un símbolo de tradición, amor y bienestar. Esta receta, transmitida de generación en generación, sigue siendo un plato indispensable en los hogares italianos y, cada vez más, en cocinas de todo el mundo. Con su preparación sencilla y su increíble sabor, la pastina es la opción perfecta para reconfortar el cuerpo y el alma en cualquier momento.

Fuentes: Infobae