8 Recetas para los Amantes del Aguacate: Entrantes Saludables y Deliciosos

El aguacate es una fruta versátil y nutritiva que se ha ganado un lugar destacado en la gastronomía mundial. Su textura cremosa y sabor suave lo convierten en el ingrediente perfecto para una variedad de platos. A continuación, te presentamos 11 recetas de entrantes con aguacate que deleitarán tu paladar y sorprenderán a tus invitados.

1. Crema Fría de Manzana Verde, Aguacate y Lima a la Menta

Esta sopa fría combina la acidez de la manzana verde y la lima con la suavidad del aguacate, creando un entrante refrescante y ligero, ideal para los días calurosos.

Ingredientes:

• 1 manzana Granny Smith
• 2 aguacates maduros
• 1 lima (jugo y ralladura)
• 250 g de yogur griego
• 25 hojas de menta fresca
• 500 ml de agua
• Sal y pimienta negra molida al gusto

Preparación:

1. Pela y corta la manzana en trozos pequeños.
2. Extrae la pulpa de los aguacates.
3. En una licuadora, mezcla la manzana, el aguacate, el jugo y la ralladura de lima, el yogur, las hojas de menta y el agua.
4. Licúa hasta obtener una textura suave y homogénea.
5. Salpimienta al gusto y refrigera antes de servir.

2. Blinis con Aguacate, Queso y Huevas

Estos pequeños panqueques rusos, conocidos como blinis, se sirven con una deliciosa mezcla de aguacate, queso crema y huevas, ofreciendo un bocado elegante y sabroso.

Ingredientes:

• 2 huevos L
• 180 ml de leche
• 2 ml de mostaza de Dijon
• 100 g de harina de repostería
• 50 g de harina integral
• 30 g de mantequilla derretida
• ½ cucharadita de levadura química
• ½ cucharadita de sal
• Aceite de oliva virgen extra
• 200 g de queso crema
• 1 aguacate grande
• Jugo de 1 lima
• Tabasco rojo al gusto
• Huevas o sucedáneo de caviar
• Cebollino picado
• Pimienta negra molida al gusto

Preparación:

1. En un bol, bate los huevos con la leche y la mostaza.
2. En otro recipiente, tamiza las harinas con la levadura y la sal.
3. Combina los ingredientes secos con los húmedos y añade la mantequilla derretida. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
4. Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite y cocina pequeñas porciones de masa hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Voltea y cocina por el otro lado.
5. Para el topping, machaca la pulpa del aguacate con el jugo de lima, tabasco, sal y pimienta.
6. Unta cada blini con queso crema, añade la mezcla de aguacate y corona con huevas y cebollino picado.

3. Tartar de Salmón y Aguacate

Un plato fresco y sofisticado que combina salmón marinado con dados de aguacate, aderezado con una vinagreta cítrica.

Ingredientes:

• 200 g de salmón fresco
• 1 aguacate maduro
• Jugo de 1 limón
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• Semillas de sésamo tostadas
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Corta el salmón y el aguacate en dados pequeños.
2. En un bol, mezcla el jugo de limón, la salsa de soja y el aceite de sésamo.
3. Agrega el salmón y el aguacate a la vinagreta y mezcla suavemente.
4. Salpimienta al gusto y deja marinar en el refrigerador durante 15 minutos.
5. Sirve espolvoreado con semillas de sésamo tostadas.

4. Aguacates Rellenos de Langostinos Picantes

Una receta rápida y deliciosa donde los aguacates se rellenan con una mezcla de langostinos sazonados y una salsa cremosa.

Ingredientes:

• 2 aguacates
• 12 langostinos cocidos
• 1 cucharada de mayonesa
• 1 cucharadita de salsa picante
• Jugo de ½ limón
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco picado

Preparación:

1. Corta los aguacates por la mitad y retira el hueso.
2. En un bol, mezcla la mayonesa, la salsa picante y el jugo de limón.
3. Pica los langostinos y agrégales la salsa preparada. Mezcla bien.
4. Rellena las mitades de aguacate con la mezcla de langostinos.
5. Decora con cilantro fresco picado y sirve inmediatamente.

5. Guacamole Clásico con un Giro Especial

El guacamole es un clásico que nunca pasa de moda, pero puedes darle un toque especial añadiendo granada y queso fresco, creando un contraste de sabores y texturas.

Ingredientes:

• 3 aguacates maduros
• 1 tomate maduro
• ½ cebolla morada
• 1 diente de ajo
• 1 chile jalapeño (opcional)
• Jugo de 1 lima
• 50 g de queso fresco desmenuzado
• 50 g de semillas de granada
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco picado

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Preparación:

1. Pela y machaca los aguacates en un bol.
2. Pica finamente el tomate, la cebolla, el ajo y el chile jalapeño. Añádelos al aguacate.
3. Exprime el jugo de lima sobre la mezcla y sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Incorpora las semillas de granada y el queso fresco desmenuzado.
5. Decora con cilantro fresco picado antes de servir. Acompaña con totopos o pan tostado.

6. Ensalada de Aguacate, Mango y Espinacas

Una ensalada fresca y vibrante que combina la suavidad del aguacate con la dulzura del mango y la frescura de las espinacas.

Ingredientes:

• 2 aguacates maduros
• 1 mango maduro
• 100 g de espinacas frescas
• 30 g de nueces picadas
• 30 g de arándanos secos
• Jugo de 1 naranja
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Pela y corta el aguacate y el mango en rodajas.
2. Coloca las espinacas en un bol grande como base.
3. Añade las rodajas de aguacate y mango, las nueces picadas y los arándanos secos.
4. Prepara un aderezo mezclando el jugo de naranja con el aceite de oliva, sal y pimienta.
5. Vierte el aderezo sobre la ensalada antes de servir.

7. Tostadas de Aguacate con Huevo Pochado

Las tostadas de aguacate son una opción clásica para desayunos o cenas ligeras. Añadir un huevo pochado eleva esta receta a otro nivel.

Ingredientes:

• 4 rebanadas de pan integral
• 2 aguacates maduros
• 4 huevos
• Jugo de ½ limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Pimienta roja o pimentón para decorar

Preparación:

1. Tuesta las rebanadas de pan hasta que estén doradas.
2. Machaca los aguacates con el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta.
3. Unta la mezcla de aguacate sobre las tostadas.
4. Escalfa los huevos en agua caliente con un chorrito de vinagre, asegurándote de que las yemas queden líquidas.
5. Coloca un huevo pochado sobre cada tostada y espolvorea con pimienta roja o pimentón.

8. Dip de Aguacate y Yogur Griego

Un dip saludable y cremoso que combina lo mejor del aguacate con la frescura del yogur griego. Perfecto para acompañar vegetales crudos o chips de pita.

Ingredientes:

• 2 aguacates maduros
• 200 g de yogur griego natural
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Machaca los aguacates hasta obtener un puré suave.
2. Mezcla con el yogur griego, el ajo picado, el jugo de limón y el aceite de oliva.
3. Salpimienta al gusto y sirve con tus acompañamientos favoritos.

Conclusión

Estas recetas con aguacate destacan por su versatilidad, frescura y valor nutricional. Desde entrantes ligeros hasta ensaladas y dips, el aguacate es el ingrediente estrella que puede adaptarse a cualquier ocasión. ¡Anímate a probarlas y sorprende a tus invitados!

Fuentes:

• Directo al Paladar: 11 Recetas para los Amantes del Aguacate