Los rollos de arándanos con glaseado de queso crema son una receta perfecta para sorprender en desayunos o postres. La combinación de una masa suave y esponjosa con un dulce relleno de arándanos y un glaseado cremoso crea una experiencia deliciosa que no puedes dejar de probar. A continuación, te explicamos cómo prepararlos paso a paso.
Ingredientes para los Rollos
Para el Tangzhong
- 100 g de leche entera
- 20 g de harina de fuerza
Para la Masa
- 360 g de harina de fuerza
- 50 g de azúcar
- 7 g de levadura seca instantánea
- 5 g de sal
- 1 huevo grande a temperatura ambiente
- 130 g de leche entera a 25 °C
- El Tangzhong preparado previamente
- 85 g de mantequilla sin sal, suavizada
Para el Relleno de Arándanos
- 250 g de arándanos congelados
- 125 g de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de jugo de limón
Para el Glaseado de Queso Crema
- 100 g de queso crema
- 25 g de mantequilla sin sal
- 100 g de azúcar glas tamizada
- 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
Preparación Paso a Paso
1. Preparar el Tangzhong
En una cacerola pequeña, mezcla la leche y la harina. Cocina a fuego medio mientras revuelves constantemente hasta que se forme una pasta espesa. Retira del fuego y deja enfriar.
2. Hacer la Masa
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Añade el huevo, la leche, y el Tangzhong enfriado. Amasa hasta que la mezcla sea uniforme. Incorpora la mantequilla poco a poco y sigue amasando hasta que la masa esté elástica. Colócala en un bol engrasado, cúbrela con film transparente y deja reposar hasta que doble su tamaño (aproximadamente 90 minutos).
3. Preparar el Relleno de Arándanos
En una cacerola, cocina los arándanos, el azúcar y el jugo de limón a fuego medio. Remueve ocasionalmente hasta que espese como una mermelada. Deja enfriar antes de usar.
4. Montar los Rollos
Extiende la masa en un rectángulo de aproximadamente 30×40 cm. Esparce el relleno de arándanos sobre la masa, dejando un borde de 2 cm libre. Enrolla la masa desde el lado más largo y córtala en 9 partes iguales.
5. Fermentar y Hornear
Coloca los rollos en una bandeja para hornear previamente engrasada, dejando espacio entre ellos. Cubre con film transparente y deja que fermenten por 45-60 minutos más. Precalienta el horno a 180 °C y hornea los rollos durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados.
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6. Preparar el Glaseado
En un bol, bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves. Agrega el azúcar glas, la vainilla y la sal, y mezcla hasta obtener un glaseado homogéneo.
7. Decorar y Servir
Una vez que los rollos estén tibios, cubre generosamente con el glaseado de queso crema. Sirve y disfruta de estos deliciosos rollos de arándanos con su irresistible sabor.
Consejos para un Resultado Perfecto
- Para un relleno más dulce, puedes usar mermelada de arándanos en lugar de prepararla desde cero.
- Asegúrate de dejar enfriar los rollos ligeramente antes de añadir el glaseado para evitar que se derrita demasiado rápido.
- Estos rollos se conservan bien hasta por dos días en un recipiente hermético, aunque lo ideal es consumirlos frescos.
Conclusión
Los rollos de arándanos son una opción perfecta para compartir momentos dulces con familiares y amigos. Su combinación de textura esponjosa, relleno frutal y glaseado cremoso los convierte en un verdadero placer. Atrévete a prepararlos y sorprende a todos con esta receta irresistible.
Fuente: Bread by Elise
