Los tacos al pastor son uno de los platillos más icónicos de la gastronomía mexicana. Con su mezcla única de sabores, estos tacos han conquistado tanto a locales como a turistas. Se caracterizan por su carne de cerdo marinada con especias y achiote, cocida lentamente en un trompo vertical y servida en pequeñas tortillas de maíz con piña, cilantro y cebolla.
El Origen de los Tacos al Pastor
El origen de los tacos al pastor se remonta a la migración libanesa a México en el siglo XX. Los inmigrantes trajeron consigo la tradición del shawarma, un platillo en el que la carne de cordero se cocina en un asador vertical y se sirve en pan de pita.
Ingredientes Claves de los Tacos al Pastor
- Carne de cerdo: Tradicionalmente se usa pierna o lomo de cerdo, que es jugoso y fácil de marinar.
- Marinado de achiote: Hecho con achiote, chile guajillo, vinagre, ajo y especias, aporta el característico color rojizo.
- Piña: Su dulzura equilibra el sabor especiado de la carne.
Cómo Preparar Tacos al Pastor en Casa
Ingredientes
- 1 kg de carne de cerdo en filetes delgados
- 3 chiles guajillo desvenados y remojados
- 2 cucharadas de pasta de achiote
- 1/4 de taza de vinagre blanco
- 1/2 taza de jugo de piña
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Instrucciones
- En una licuadora, mezcla los chiles guajillo, achiote, vinagre, jugo de piña y especias hasta obtener una salsa homogénea.
- Coloca la carne en un recipiente y cubre con la marinada. Refrigera por al menos 4 horas.
- Cocina los filetes marinados en un sartén o parrilla caliente.
- Corta la carne en tiras finas y sirve en tortillas calientes.
Conclusión
Los tacos al pastor son una verdadera joya de la gastronomía mexicana. Su historia, influencias culturales y sabor inigualable los han convertido en uno de los platillos más queridos en México y el mundo.
Fuentes: Historia de los Tacos al Pastor, Receta de Tacos al Pastor
