La gastronomía mexicana es reconocida mundialmente por su diversidad y riqueza de sabores. Entre sus múltiples platillos, el caldo de queso, originario del estado de Sonora, ha sido destacado recientemente por la enciclopedia gastronómica Taste Atlas como una de las mejores sopas del mundo, obteniendo una calificación de 4.5 estrellas sobre 5. Este reconocimiento ha puesto en el mapa internacional a esta sencilla pero deliciosa preparación sonorense.
Origen y Tradición del Caldo de Queso
El caldo de queso es una sopa tradicional de Sonora que combina ingredientes locales y técnicas culinarias ancestrales. Se cree que su origen se remonta a las antiguas haciendas y ranchos de la región, donde el queso era un producto abundante gracias a la actividad ganadera. Las familias sonorenses adoptaron esta sopa como parte de su dieta cotidiana debido a su facilidad de preparación y al uso de ingredientes disponibles en la zona.
Ingredientes y Preparación
Esta sopa se caracteriza por su sencillez y sabor reconfortante. Los ingredientes principales incluyen:
- Papas: cortadas en cubos o rebanadas.
- Chiles verdes: comúnmente chiles Anaheim, que aportan un sabor suave y distintivo.
- Caldo de pollo: base líquida que enriquece el sabor del platillo.
- Queso fresco: tradicionalmente un queso regional que se ablanda sin derretirse por completo.
- Tomate, cebolla y ajo: ingredientes que forman un sofrito base para la sopa.
- Orégano: hierba aromática que añade profundidad al sabor.
- Sal y pimienta: para sazonar al gusto.
La preparación del caldo de queso sigue estos pasos básicos:
- En una olla, se sofríe la cebolla, el ajo y el tomate hasta que estén bien integrados.
- Se agregan las papas y se cubren con caldo de pollo. Se deja cocinar hasta que las papas estén tiernas.
- Se incorporan los chiles verdes y se sazona con orégano, sal y pimienta.
- Finalmente, se añade el queso fresco en cubos, dejando que se ablande sin derretirse por completo.
- El caldo se sirve caliente, acompañado de tortillas de maíz recién hechas.
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Reconocimiento Internacional
El reconocimiento de Taste Atlas ha generado gran orgullo entre los sonorenses y los amantes de la cocina mexicana. La inclusión del caldo de queso en la lista de las mejores sopas del mundo refuerza la importancia de la gastronomía regional dentro del ámbito internacional. Además, impulsa el interés por la comida tradicional mexicana más allá de los platillos típicos como tacos y enchiladas.
Un Platillo con Identidad Sonorense
El caldo de queso no solo es una delicia gastronómica, sino también un símbolo de la identidad sonorense. Este platillo refleja la creatividad culinaria de la región al aprovechar ingredientes locales para crear un sabor único. Muchas familias en Sonora consideran esta sopa como una receta heredada de generación en generación, y su preparación sigue siendo una tradición en los hogares del estado.
Conclusión
El caldo de queso ha sido reconocido como una de las mejores sopas del mundo, poniendo en alto la gastronomía sonorense. Su combinación de ingredientes sencillos y su inconfundible sabor lo convierten en un platillo imprescindible dentro de la cocina mexicana. Este reconocimiento internacional no solo enorgullece a los sonorenses, sino que también invita a más personas a descubrir y disfrutar de la riqueza culinaria de México.
Fuente: Infobae
