La pechuga de pollo en crema de chipotle es un platillo emblemático de la gastronomía mexicana que combina la suavidad del pollo con el sabor ahumado y picante del chile chipotle. Esta receta ofrece una experiencia culinaria rica y reconfortante, ideal para compartir en familia o con amigos.
Ingredientes Necesarios
Para preparar este delicioso platillo, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 supremas de pechuga de pollo, cocidas y fritas
- 1 lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® Reducida en Grasa
- 1 lata de Media Crema NESTLÉ® Reducida en Grasa
- 1 paquete de queso crema reducido en grasa a temperatura ambiente (190 g)
- 1 taza de agua
- 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
- 1 cucharadita de sal con ajo en polvo
- 2 chiles chipotle adobados
- 3/4 de taza de puré de tomate natural
- 5 ramas de perejil desinfectado y picado finamente
Preparación Paso a Paso
1. Preparación de la Salsa
En una licuadora, combina la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® Reducida en Grasa, la Media Crema NESTLÉ® Reducida en Grasa, el queso crema, el agua, el consomé de pollo, la sal con ajo y los chiles chipotle. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Cocción de la Salsa
En una cacerola a fuego medio, calienta el puré de tomate hasta que cambie de color, indicando que está bien sofrito. Agrega la mezcla licuada y cocina, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese ligeramente.
3. Integración del Pollo
Incorpora las supremas de pechuga de pollo previamente cocidas y fritas a la salsa. Asegúrate de que el pollo esté bien cubierto por la crema de chipotle. Cocina por unos minutos adicionales para que los sabores se integren adecuadamente.
4. Presentación Final
Sirve las pechugas bañadas en la crema de chipotle y decora con el perejil picado. Este platillo se puede acompañar con arroz blanco o una ensalada fresca para complementar los sabores.
Consejos Culinarios
Para realzar aún más el sabor de este platillo, considera los siguientes consejos:
- Variación de Picante: Si prefieres un sabor más suave, reduce la cantidad de chiles chipotle o elimina las semillas antes de licuarlos. Para un toque más picante, puedes añadir un chile extra o utilizar chiles chipotle más grandes.
- Textura de la Salsa: Si deseas una salsa más espesa, permite que la mezcla cocine por más tiempo a fuego lento, removiendo constantemente para evitar que se pegue al fondo de la cacerola.
- Acompañamientos: Además del arroz blanco, este platillo combina perfectamente con puré de papas o vegetales al vapor, ofreciendo un equilibrio entre los sabores picantes y suaves.
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Origen y Popularidad del Platillo
El pollo en crema de chipotle es una receta que refleja la fusión de ingredientes tradicionales mexicanos con influencias europeas, como la crema y el queso. El chile chipotle, que es un jalapeño maduro y ahumado, aporta un sabor distintivo que ha conquistado paladares tanto en México como en el extranjero. Este platillo se ha convertido en un favorito en muchas cocinas debido a su combinación única de sabores y su versatilidad.
Variaciones de la Receta
Existen diversas interpretaciones de esta receta que incorporan ingredientes adicionales para enriquecer el sabor y la textura del platillo:
- Incorporación de Vegetales: Añadir champiñones, espinacas o elote a la salsa puede aportar una dimensión extra de sabor y nutrición.
- Uso de Diferentes Cortes de Pollo: Aunque la receta tradicional utiliza pechugas, también se pueden emplear muslos o piernas de pollo para una versión más jugosa.
- Sustitución de Lácteos: Para una opción más ligera, se puede sustituir el queso crema por yogurt griego natural, manteniendo la cremosidad de la salsa.
Conclusión
La pechuga de pollo en crema de chipotle es un platillo que encapsula la riqueza de la cocina mexicana, ofreciendo una experiencia culinaria que deleita con su cremosidad y su toque picante. Es una opción perfecta para quienes buscan una comida reconfortante y llena de sabor.
Fuente: Recetas Nestlé
