La Pizza Margherita es uno de los platos más emblemáticos de la cocina italiana. Su simplicidad y sabor la han convertido en una favorita en todo el mundo. Originaria de Nápoles, este plato combina pocos ingredientes de alta calidad para crear una experiencia gastronómica deliciosa. Aquí te ofrecemos una receta detallada para que prepares en casa esta joya culinaria.
Historia de la Pizza Margherita
La Pizza Margherita fue creada en 1889 por el pizzero napolitano Raffaele Esposito en honor a la reina Margarita de Saboya. La combinación de los colores rojo (salsa de tomate), blanco (mozzarella) y verde (albahaca) representa los colores de la bandera italiana, haciendo de este plato un símbolo nacional.
Ingredientes
Para elaborar una auténtica Pizza Margherita, necesitarás:
- 250 g de harina de trigo tipo 00 (o harina de fuerza)
- 150 ml de agua tibia
- 15 g de levadura fresca (o 5 g de levadura seca)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 200 g de salsa de tomate natural
- 200 g de mozzarella fresca
- Hojas de albahaca fresca
- Una pizca de orégano (opcional)
Preparación de la Masa
La masa es el corazón de la pizza, y prepararla correctamente es esencial para lograr el sabor auténtico de Nápoles. Sigue estos pasos:
- En un tazón, mezcla el agua tibia con la levadura y el azúcar. Deja reposar durante 10 minutos hasta que la mezcla esté espumosa.
- En otro recipiente grande, combina la harina con la sal. Forma un hueco en el centro y vierte la mezcla de levadura y el aceite de oliva.
- Amasa la mezcla durante 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Si está pegajosa, añade un poco más de harina.
- Forma una bola con la masa, colócala en un recipiente engrasado y cúbrela con un paño limpio. Deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
Preparación de la Pizza
Una vez que la masa esté lista, es hora de armar la pizza:
- Precalienta el horno a 250°C (o la temperatura más alta posible).
- Enharina ligeramente una superficie y extiende la masa con un rodillo o con las manos, formando un círculo de aproximadamente 30 cm de diámetro.
- Transfiere la masa a una bandeja para pizza o una piedra para hornear previamente calentada.
- Unta la salsa de tomate sobre la base, asegurándote de dejar un borde de 1-2 cm sin cubrir.
- Desmenuza la mozzarella fresca sobre la salsa de tomate de manera uniforme.
- Coloca algunas hojas de albahaca fresca y rocía un hilo de aceite de oliva extra virgen por encima.
Cocción
La cocción rápida y a alta temperatura es clave para obtener una textura crujiente por fuera y suave por dentro:
- Introduce la pizza en el horno precalentado y cocina durante 7-10 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el queso se haya derretido completamente.
- Si usas una piedra para hornear, asegúrate de precalentarla al menos 30 minutos antes para obtener mejores resultados.
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Presentación y Servido
Retira la pizza del horno con cuidado y deja reposar unos minutos antes de cortarla. Para un toque adicional, puedes añadir un poco más de albahaca fresca antes de servir. Corta en porciones y disfruta de esta delicia italiana con un buen vino tinto o una bebida refrescante.
Consejos para una Pizza Perfecta
- Utiliza ingredientes de alta calidad, especialmente para la mozzarella y la salsa de tomate.
- Evita sobrecargar la pizza con demasiados ingredientes; la Margherita es una celebración de la simplicidad.
- Si tienes acceso a un horno de leña, úsalo para obtener el auténtico sabor napolitano.
Conclusión
Preparar una Pizza Margherita en casa es una experiencia gratificante que te permite disfrutar de uno de los platos más famosos del mundo en su forma más auténtica. Su equilibrio de sabores y su conexión con la historia italiana la convierten en una joya culinaria que todos deberían probar. ¡Anímate a hacerla y sorprende a tus seres queridos con el verdadero sabor de Italia!
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