La ternera en salsa espesa es un plato tradicional que combina la suavidad de la carne con una salsa rica y sabrosa. Ideal para compartir en familia, esta receta es sencilla de preparar y utiliza ingredientes comunes que probablemente ya tenga en su cocina.
Ingredientes
- 1 kg de carne de ternera para guisar, cortada en cubos
- 2 cebollas grandes, picadas
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 2 hojas de laurel
- 2 tazas de vino tinto
- 2 tazas de caldo de carne
- 2 cucharadas de harina
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Preparación
- Selle la carne: En una olla grande, caliente aceite de oliva a fuego medio. Selle los cubos de ternera por todos los lados hasta que estén dorados. Retire la carne de la olla y reserve.
- Sofría las verduras: En la misma olla, sofría las cebollas, el ajo, las zanahorias y el pimiento hasta que estén tiernos.
- Agregue los líquidos: Vierta el vino tinto en la olla y deje que se evapore el alcohol. Luego, añada el caldo de carne, las hojas de laurel, sal y pimienta al gusto.
- Espese la salsa: En un recipiente pequeño, mezcle la harina con un poco de agua fría hasta formar una pasta. Vierta esta mezcla en la olla y mezcle bien para evitar grumos.
- Cocine la ternera: Regrese la carne a la olla, tape y cocine a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado.
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Consejos Adicionales
- Acompañamientos: Este plato se sirve tradicionalmente con arroz blanco, puré de papas o una guarnición de vegetales al vapor.
- Variaciones: Puede añadir champiñones o guisantes para enriquecer la receta y aportar diferentes texturas.
- Espesor de la salsa: Si la salsa está demasiado líquida, continúe cocinando sin tapa hasta que alcance la consistencia deseada. Si está muy espesa, añada un poco más de caldo de carne.
Disfrute de esta deliciosa ternera en salsa espesa, un plato reconfortante y lleno de sabor que seguramente se convertirá en uno de sus favoritos.
Fuente: Pulzo
